Χαλλούμι και Ντομάτα
Υλικά: 
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
250γρ χαλλούμι, κομμένο
Φρέσκα φύλλα δάφνης
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια
Φέτες αβοκάντο
2 κουταλιές της σούπας μέντα
Λάδι και Ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι Cayenne
Προετοιμασία
Κόβουμε τις ντομάτες σε κυκλικές φέτες. Τοποθετούμε το χαλλούμι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα. Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρουμε τα φύλλα δάφνης, αφού τα θρυμματίσουμε με τα χέρια μας. Σε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος, τοποθετούμε το χαλλούμι στο μισό μέρος του πιάτου και διακοσμούμε το εσωτερικό με φέτες αβοκάντο. Σε ένα μικρότερο κύκλο βάζουμε τις ντομάτες και στη μέση τοποθετούμε τα κρεμμύδια στην κορυφή των ντοματών και γύρω από τα φύλλα δάφνης. Πασπαλίζουμε με μέντα, ελαιόλαδο στο χαλούμι και στις ντομάτες και μια μικρή δόση ξυδιού στις ντομάτες μόνο.
Τέλος αλατίζουμε ελαφρώς τις ντομάτες.