Χαλλούμι και Κεμπάμπ Λαχανικών
Υλικά: 
12 ουγγιές χαλλούμι, κομμένες σε κύβους 1 ίντσας
1 γλυκιά πιπεριά, οποιουδήποτε χρώματος
1 κόκκινο κρεμμύδι
Μερικά μανιτάρια
Μαρινάρισμα
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά (γλυκολέμονο, θυμάρι, ρίγανη, μαϊντανός, μέντα ή οποιοσδήποτε συνδυασμός σας αρέσει ή είναι διαθέσιμος
Ψιλοκομμένο σκόρδο
Χυμός lime ή λεμόνι
Μαύρο πιπέρι
Καλαμάκια-Σουβλάκια (Ξύλινα ή Μεταλλικά)
Οδηγίες
- Κόβουμε την πιπεριά και το κόκκινο κρεμμύδι στο ίδιο μέγεθος με τους κύβους του τυριού.
- Ανακατεύουμε τα μυρωδικά, το σκόρδο, το λάδι, την πιπεριά και προθέτουμε χυμό lime για να πάρει γεύση.
- Προσθέτουμε το τυρί, την πιπεριά, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια στο μαρινάρισμα, τα ανακατεύουμε όλα μαζί, τα καλύπτουμε και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 24 ώρες, ανακατεύοντας τα τώρα, αλλά και μετά.
- Την επόμενη μέρα, περνάμε την ποικιλία με το χαλλούμι από τα σουβλάκια, τα ψήνουμε μέχρι το τυρί να πάρει μια απόχρωση του καφέ χρώματος στις άκρες, χρησιμοποιώντας το μαρινάρισμα για να το αλείψουμε.