Χαλλούμι και Κεμπάμπ Λαχανικών

Υλικά: kebap
12 ουγγιές χαλλούμι, κομμένες σε κύβους 1 ίντσας
1 γλυκιά πιπεριά, οποιουδήποτε χρώματος
1 κόκκινο κρεμμύδι
Μερικά μανιτάρια

Μαρινάρισμα
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά (γλυκολέμονο, θυμάρι, ρίγανη, μαϊντανός, μέντα ή οποιοσδήποτε συνδυασμός σας αρέσει ή είναι διαθέσιμος
Ψιλοκομμένο σκόρδο
Χυμός lime ή λεμόνι
Μαύρο πιπέρι
Καλαμάκια-Σουβλάκια (Ξύλινα ή Μεταλλικά)

Οδηγίες

  1. Κόβουμε την πιπεριά και το κόκκινο κρεμμύδι στο ίδιο μέγεθος με τους κύβους του τυριού.
  2. Ανακατεύουμε τα μυρωδικά, το σκόρδο, το λάδι, την πιπεριά και προθέτουμε χυμό lime για να πάρει γεύση.
  3. Προσθέτουμε το τυρί, την πιπεριά, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια στο μαρινάρισμα, τα ανακατεύουμε όλα μαζί, τα καλύπτουμε και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 24 ώρες, ανακατεύοντας τα τώρα, αλλά και μετά.
  4. Την επόμενη μέρα, περνάμε την ποικιλία με το χαλλούμι από τα σουβλάκια, τα ψήνουμε μέχρι το τυρί να πάρει μια απόχρωση του καφέ χρώματος στις άκρες, χρησιμοποιώντας το μαρινάρισμα για να το αλείψουμε.

ΕκτύπωσηΗλεκτρονικό ταχυδρομείο

Σαλάτα με ψημένο Χαλλούμι

Υλικά: fried-xalloumi-salad
1 χαλλούμι
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για το dressing
1 χυμό lime ή λεμονιού ή την φλούδα τους
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξινό κρασί
1 ½ κουταλιά της σούπας κάπαρη
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκόρδο
1 ½ κουταλιά της ζάχαρης μουστάρδα
1 ½ κουταλιά της ζάχαρης κομμένο κόλιαντρο
2 κουταλιές της σούπας καλής ποιότητας ελαιόλαδο
Αλάτι, για τη γεύση
Αλεσμένη πιπεριά, για γεύση
Λίγο κόλιαντρο για σερβίρισμα

Οδηγίες

  1. Ξετυλίγουμε το τυρί και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
  2. Χρησιμοποιούμε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψουμε το τυρί σε 8 κομμάτια.
  3. Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά για το dressing.
  4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι και πιέζουμε κάθε κομμάτι τυριού στο αλεύρι, έτσι ώστε να καλύπτεται και από τις δυο μεριές.
  5. Όταν το λάδι ζεσταθεί πραγματικά, ρίχνουμε τα κομμάτια τυριού στο τηγάνι, τα τηγανίζουμε περίπου για ένα λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν σκούρο χρυσό χρώμα.
  6. Σερβίρουμε με το dressing από πάνω και γαρνίρουμε με κόλιαντρο.



ΕκτύπωσηΗλεκτρονικό ταχυδρομείο

Τηγανητό Χαλλούμι με Λεμόνι

Υλικά:lemonoil
2 λεμόνια
1/2 λίβρα Χαλλούμι
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου
1/4 κουταλιά αλάτι
1/4 κουταλιά ζάχαρη
1/4 της κούπας συν 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 (3/4 της ίντσας χοντρή) φέτες χωριάτικο ψωμί
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο

Οδηγίες

  1. Ετοιμάζουμε ένα grill αερίου για άμεσο μαγείρεμα άνω της μέσης υψηλής έντασης.
  2. Κόβουμε 8 λεπτές φέτες λεμονιού, κατόπιν στύβουμε τόσο χυμό από αυτό που έχει απομείνει, ώστε να μετρήσουμε 2 κουταλιές της σούπας και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
  3. Κόβουμε το τυρί στη μέση και διαγωνίως και κατόπιν κόβουμε κάθε τρίγωνο σε κομμάτια πάχους 1/3 της ίντσας.
  4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το πολτοποιούμε σε αλοιφή με μια δόση άλατος, χρησιμοποιώντας τη λεπίδα από ένα μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι και κατόπιν προσθέτουμε χυμό λεμονιού. Το χτυπάμε με αλάτι και νερό μέχρι να διαλυθεί και να λιώσει και μετά προσθέτουμε 1/4 της κούπας λάδι, χτυπώντας το μέχρι να ανακατευτεί καλά.
  5. Κοσκινίζουμε τις φέτες λεμονιού και το τυρί ξεχωριστά με 1/2 κουταλιά της σούπας dressing.
  6. Πασπαλίζουμε και τις δυο πλευρές του ψωμιού με δυο κουταλιές της σούπας λάδι.
  7. Ψήνουμε το ψωμί, το τυρί και τις φέτες λεμονιού στη σχάρα του grill, καλύπτοντας τα, τα γυρνάμε πάνω από μια φορά (χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα για να λειάνουμε τη σχάρα και να απελευθερώσουμε το τυρί για να μη κολλήσει πριν το γυρίσουμε), μέχρι το ψωμί να ψηθεί (2 με 3 λεπτά συνολικά), τα σημάδια του grill να είναι ορατά στο τυρί (3 με 4 λεπτά συνολικά), και το λεμόνι να αρχίσει να μαραίνεται (4 με 6 λεπτά σύνολο).
  8. Ρίχνουμε τον άνηθο μέσα στο dressing. Χωρίζουμε το ψωμί σε 4 μικρά πιάτα και στη κορυφή βάζουμε το τυρί και τις φέτες λεμονιού. Περιχύουμε το dressing και σερβίρουμε αμέσως.

ΕκτύπωσηΗλεκτρονικό ταχυδρομείο

Σαλάτα με Χαλλούμι και Ροδάκινο

Υλικά: halloumi_peach_salad
9 ουγγιές χαλλούμι
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
7 οz ποικιλία χορταρικών
1 κονσέρβα ροδάκινο κομμένο
1 κουταλιά της σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο
5 ουγγιές φυσικό γιαούρτι
½ λεμόνι (τον χυμό του), αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο
4 ουγγιές τοματάκι, φύλλα μέντας για γαρνιτούρα

Οδηγίες

  1. Κόβουμε το χαλλούμι σε 8 κομμάτια και μετά κόβουμε το κάθε κομμάτι στη μέση.
  2. Τα βουτάμε στο καρυκευμένο αλεύρι και τα αφήνουμε στην άκρη.
  3. Βάζουμε τη σαλάτα σε 2 ή 4 πιάτα και τοποθετούμε τα κομμάτια ροδάκινου στην κορυφή.


Dressing

  1. Για να κάνουμε το dressing, ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο, το γιαούρτι και το χυμό λεμόνι μαζί σε ένα μπολ και ρίχνουμε και τα μπαχαρικά για να πάρει γεύση.
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και γρήγορα τηγανίζουμε το χαλλούμι για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
  3. Τοποθετούμε τα κομμάτια χαλλούμι σε κάθε φύλλο λαχανικών και περιχύουμε λίγο από το dressing.
  4. Γαρνίρουμε με τοματάκι και δυόσμο και σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον dressing στην άκρη.

ΕκτύπωσηΗλεκτρονικό ταχυδρομείο