Σαλάτα με Χαλλούμι και Ροδάκινο
Υλικά: 
9 ουγγιές χαλλούμι
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
7 οz ποικιλία χορταρικών
1 κονσέρβα ροδάκινο κομμένο
1 κουταλιά της σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο
5 ουγγιές φυσικό γιαούρτι
½ λεμόνι (τον χυμό του), αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο
4 ουγγιές τοματάκι, φύλλα μέντας για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Κόβουμε το χαλλούμι σε 8 κομμάτια και μετά κόβουμε το κάθε κομμάτι στη μέση.
- Τα βουτάμε στο καρυκευμένο αλεύρι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε τη σαλάτα σε 2 ή 4 πιάτα και τοποθετούμε τα κομμάτια ροδάκινου στην κορυφή.
Dressing
- Για να κάνουμε το dressing, ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο, το γιαούρτι και το χυμό λεμόνι μαζί σε ένα μπολ και ρίχνουμε και τα μπαχαρικά για να πάρει γεύση.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και γρήγορα τηγανίζουμε το χαλλούμι για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
- Τοποθετούμε τα κομμάτια χαλλούμι σε κάθε φύλλο λαχανικών και περιχύουμε λίγο από το dressing.
- Γαρνίρουμε με τοματάκι και δυόσμο και σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον dressing στην άκρη.